Il rischio di chiamarla pizza farcita c\u2019\u00e8, ma quei due dischi di pasta ricolmi di prelibatezze di terra o di mare che vengono proposti a Gaeta e dintorni, non sono altro che le basi della tiella. La differenza vera sta nella lavorazione della sfoglia, pi\u00f9 accurata e fatta a mano, morbida e gustosa tanto da meritarsi nel 2005 il marchio “Denominazione Comunale d’Origine”. E risalendo appunto alle origini di questa specialit\u00e0 della tradizione laziale, gi\u00e0 contadini e pescatori dell\u2019epoca dei Borboni la consumavano come piatto unico, nei campi o a bordo dei galeoni, per la sua completezza, gustosit\u00e0 e durevolezza nei giorni. <\/p>\n
Se si era a bordo, la si farciva con polpo, calamaretti, baccal\u00e0, alici, sarde e cozze con l\u2019aggiunta, a seconda della cambusa, di scarola, spinaci, zucchine e cipolle, verdure presenti anche nella versione rustica, di terra. Il segreto per farla buona \u00e8 presto detto: l\u2019olio di Gaeta, che un tempo doveva scorrere fino ai gomiti, essere cio\u00e8 cos\u00ec abbondante da straripare su tutti i lati, ma tant\u2019\u00e8\u2026 Ne basta anche solo un filo per avere un prodotto genuino e da gourmand.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il rischio di chiamarla pizza farcita c\u2019\u00e8, ma quei due dischi di pasta ricolmi di prelibatezze di terra o di mare che vengono proposti a Gaeta e dintorni, non sono altro che le basi della tiella. La differenza vera sta nella lavorazione della sfoglia, pi\u00f9 accurata e fatta a mano, morbida e gustosa tanto da […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","region":[134],"provience":[152],"city":[321],"typeofpointofinterest":[21],"avatours":[79],"destination":[],"businessarea":[88],"class_list":["post-38276","pointofinterest","type-pointofinterest","status-publish","hentry","region-lazio","provience-latina","city-gaeta","typeofpointofinterest-arti-saperi-e-sapori","avatours-turista-enogastronomico","businessarea-agroalimentare"],"yoast_head":"\n