Campo Imperatore, altopiano a 1800 metri nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. \u00c8 qui che a maggio, migliaia di pecore salgono al pascolo secondo l\u2019antico rito della transumanza, per poi dare il via al processo di produzione del formaggio Canestrato di Castel del Monte. Il latte viene filtrato, riscaldato a 35-40\u00b0C per 15-25 minuti e addizionato con caglio naturale (ottenuto dallo stomaco di agnello), cotto a 40\u00b0-45\u00b0C per 15 minuti circa, e infine pressato nelle fiscelle e lasciato riposare al fresco nelle casere. Sempre sul Gran Sasso, fra i 600 e i 1400 metri di quota, dove il freddo e le quote elevate permettono di ottenere un risultato qualitativo eccellente, si coltivano la variet\u00e0 di Grano solina dell\u2019Appennino abruzzese e la squisita Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio, mentre sull\u2019Altopiano di Navelli si producono ceci di piccole dimensioni, nelle variet\u00e0 bianca e rossa, ideali per zuppe e minestroni. <\/p>\n
Con le essenze pi\u00f9 tipiche di queste montagne e del massiccio del Sirente Velino, la santoreggia e la stregonia, si aromatizzano due mieli monofloreali. Dall\u2019alta e media valle del Sangro e dell\u2019Aventino, alle pendici orientali della Majella, proviene invece il salume tradizionale noto come salsicciotto frentano, insaccato di carne di maiale realizzato con tagli pregiati quali prosciutto, spalla, lombo e capocollo, con aggiunta di sale e pepe. A insaporire i piatti della tradizione locale ci sono infine tre olii extravergine d\u2019oliva DOP, l\u2019Aprutino Pescarese, il Pretuziano delle Colline Teramane e quello delle Colline Teatine, tutti molto fruttati e aromatici. Di olive sempre si tratta quando si parla di \u201cintosso di Casoli\u201d, trattate con il cosiddetto \u201csistema sivigliano\u201d, che prevede la fermentazione lattica in una soluzione salina per una decina di giorni.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","region":[497],"provience":[508,541,498,538],"city":[866,978,864,867,2468,539,869,549,878,906,979,980,981,908,982,983,990,910,918,2469,984,985],"avatours":[79],"typeturistici":[48],"class_list":["post-37198","touristproducts","type-touristproducts","status-publish","hentry","region-abruzzo","provience-chieti","provience-laquila","provience-pescara","provience-teramo","city-abbateggio","city-campli","city-caramanico-terme","city-casoli","city-castel-del-monte","city-castelli","city-citta-santangelo","city-civitella-del-tronto","city-crecchio","city-guardiagrele","city-navelli","city-opi","city-pacentro","city-penne","city-pescocostanzo","city-pettorano-sul-gizio","city-pietracamela","city-pretoro","city-rocca-san-giovanni","city-santo-stefano-di-sessanio","city-scanno","city-villalago","avatours-turista-enogastronomico","typeturistici-enogastronomia"],"yoast_head":"\n