Le attività del turista Enogastronomico
Enogastronomia
Il Capocollo di Martina Franca sprigiona i profumi delle spezie e delle erbe della macchia mediterranea tipiche della Valle d’Itria, terra dove i suini sono allevati e poi le loro carni pregiate – solo quelle tra collo e costata – sono trattate secondo un rigido protocollo. Il risultato è un insaccato dal sapore unico, morbido, Presidio Slow Food. La leggera affumicatura, la lunga marinatura in salamoia e la concia con vino cotto sono le note distintive che lo rendono versatile negli abbinamenti in cucina o come street food con pane casereccio e formaggio pecorino. Per una degustazione perfetta, un calice di vino rosato pugliese o a una birra artigianale sono il perfetto abbinamento.